Monday, April 14, 2008
รังนก...มีคุณค่าอาหารดี?
By Joeadmin @ 2:53 PM :: 4620 Views :: Article Rating :: วิทยาศาสตร์รอบตัว(จาก สสวท.)

      รังนกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีการโฆษณากล่าวอ้างถึงสรรพคุณของรังนกว่า เมื่อดื่มรังนกแล้วจะทำให้สุขภาพดี และทำให้ใบหน้าอ่อนเยาว์ จึงทำให้รังนกได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น ทั้งรับประทานสด ตุ๋น และรังนกสำเร็จรูป รังนกมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราจริงหรือ

      ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบำรุงสุขภาพกันมากขึ้น ทำให้การโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่บำรุงสุขภาพมีมากขึ้นเป็นเงาตามตัว หนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีการโฆษณาว่า ดื่มแล้วบำรุงสุขภาพร่างกายได้เป็นอย่างดี หรือดื่มแล้วจะทำให้ใบหน้าแลดูอ่อนวัยนั่นก็คือ รังนก ซึ่งชาวจีนนิยมรับประทานรังนกมานานกว่า 2,000 ปี แพทย์จีนมักเขียนใบสั่งยา โดยมีรังนกเป็นส่วนผสมเพราะเชื่อว่ารังนกสามารถรักษาโรคทางเดินหายใจ และบำรุงสุขภาพเด็กที่ไม่แข็งแรงได้ รังนกทำมาจากน้ำลายของนกนางแอ่นที่ใช้ทำรังเพื่อวางไข่ ส่วนประกอบของรังนก ซึ่งทำการวิเคราะห์ โดยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทยพบว่า รังนกประกอบไปด้วยน้ำ 5.11% โปรตีน 60.9 % แคลเซียม 0.58% โปแตสเซียม 0.03% สำหรับรังนกสำเร็จรูปพร้อมบริโภคที่วางขายตามท้องตลาด ประกอบด้วย รังนก 1% น้ำตาลกรวด 12% 

      รศ.ดร. ประไพศรี ศิริจักรวาล สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายเพิ่มเติมว่ารังนก 1 ขวด ที่มีขนาดประมาณ 70-75 มิลลิลิตร จะมี โปรตีนประมาณ 0.25 กรัม และมืส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต หรือ น้ำตาลโดยให้พลังงานประมาณ 52 กิโลแคลลอรี่ สำหรับแร่ธาตุอื่นๆ จะมีน้อยมาก และมีวิตามินบี 2 ประมาณ 20ไมโครกรัม ซึ่งถ้าเทียบกับนมแล้ว นม 1 กล่องจะให้วิตามินบี 2 ประมาณ 400 ไมโครกรัม หรือ ไข่ 1 ฟอง จะให้วิตามินบี 2 ประมาณ 200 ไมโครกรัม เพราะฉะนั้นคุณค่าของสารอาหารในรังนกส่วนใหญ่ จึงมาจากน้ำตาลเป็นส่วนมาก

TIPS   รังนกปลอมจะผลิตจาก สาร 'กัม' ชนิด 'คารายากัม' คือ มีลักษณะเหนียวหนืด คล้ายวุ้น ไม่มีกลิ่นคาวตามธรรมชาติเหมือนรังนก สารกัมจะให้สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้