You are : บทความ  วิทยาศาสตร์รอบตัว(จาก สสวท.) Register | Login 
บทความ

Current Articles | Archives | Search

Wednesday, April 09, 2008
การเลือกบริโภคน้ำมันพืชให้ปลอดภัย
By Joeadmin @ 3:07 PM :: 3908 Views :: Article Rating :: วิทยาศาสตร์รอบตัว(จาก สสวท.)
 

      เมื่อพูดถึงน้ำมันพืชที่เราใช้ในการประกอบอาหารเพื่อบริโภคหลายคนรู้สึกว่าไม่ค่อยอยากจะรับประทานอาหารที่ใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบเลย ถ้าเลี่ยงได้ก็เลี่ยงทันที น้ำมันพืชที่ใช้ประกอบอาหารเป็นอันตรายและน่ากลัวจริงหรือ

      ผศ.ดร.สมเกียรติ  โกศัลวัฒน์  อาจารย์ประจำฝ่ายเคมีทางอาหาร สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายว่า ไม่มีน้ำมันพืชชนิดใดดีที่สุด อยู่ที่การใช้งานและปริมาณที่รับประทาน ซึ่งในการรับประทานนั้น ต้องควบคุมปริมาณที่รับประทาน ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำมันพืชมากเกินไป มีข้อแนะนำว่า ถ้าคนคนนั้นไม่มีปัญหาเรื่องไขมันในโลหิตสูง จะใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ แต่ควรเลือกน้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เพราะจากการศึกษาพบว่าไขมันไม่อิ่มตัวจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลได้ องค์ประกอบของไขมันไม่อิ่มตัวของน้ำมันพืชแต่ละชนิดจะไม่เท่ากัน และควรเลือกใช้น้ำมันพืชชนิดที่ไม่มีไขมัน เช่นน้ำมันพืชที่สกัดจากข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันงา เป็นต้น

      ในทางที่ดีควรจะใช้น้ำมันพืชสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปเรื่อยๆ อย่าใช้น้ำมันพืชชนิดหนึ่งเพียงอย่างเดียว ซึ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของการรับประทานด้วย เพราะฉะนั้นควรรับประทานอาหารอย่างไรเพื่อไม่ให้ได้รับแต่อาหารประเภทไขมันมากเกินไป ข้อควรปฏิบัติคือสลับวิธีการปรุงอาหารและอย่ารับประทานอาหารประเภทผัดหรือทอดทุกมื้อ ต้องรับประทานอาหารประเภทต้มบ้าง ลวกบ้าง หรือ ปิ้งย่างบ้าง และควรรับประทานในปริมาณที่อิ่มพอดี ในการบริโภคอาหารในแต่ละวันเราควรควบคุมปริมาณอาหารไม่ควรรับประทานอาหารมากเกินไปเพราะจะทำให้เป็นโรคอ้วน

TIPS
น้ำมันพืชสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงในเครื่องยนต์ดีเซลได้โดยตรง เนื่องจากมีค่าความร้อนสูง แต่ก็มีข้อจำกัดในด้านกายภาพบางประการ เช่น มีความหนืดสูง ค่าการระเหยตัวต่ำทำให้การเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ และเกิดปัญหาการอุดตันในเครื่องยนต์ ดังนั้นจึงได้มีการพัฒนาคุณภาพน้ำมันพืชให้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมันดีเซลด้วยกระบวนการทางเคมี น้ำมันที่ได้ คือ ไบโอดีเซล (biodiesel)

Comments
comment By Coach Outlet @ Monday, July 15, 2013 5:07 PM
Edward Burkhardt

Coach Factory Outlet

said he tried to get

Coach Factory Outlet

the people of Lac-Megantic, Quebec, to hear him, to try to understand that he

Coach Outlet

had traveled

Coach Online Outlet

to their town because

Coach Outlet Store Online

he genuinely cared,

Coach Outlet Store

he told CNN in

Coach Outlet Store

an exclusive interview

Coach Factory Stores

Thursday.

Coach Handbags Outlet

The 74-year-old chairman of Montreal, Maine & Atlantic Railway wanted to answer any

Coach Factory Store

questions from officials

Coach Factory Online

and hear

Coach Outlet

people out

Coach Factory Outlet

about the anguish they feel

Coach Outlet Store Online

after a driverless train carrying tank cars oil rolled out of control, exploding

Coach Outlet Online

in an inferno that killed at least 20 people.At least 30 more are still missing,

Coach Bags Outlet

most them probably dead,

Coach Outlet Online Store

Quebec Provincial Police Capt. Michel Forget has said.

Coach Outlet


The blaze may have vaporized victims, authorities said.Burkhardt expected that he'd face raw emotions, but was surprised that so much anger was directed at him.


สงวนลิขสิทธิ์ © 2551 โดย มูลนิธิช่วยนักเรียนที่ขาดแคลนในพระบรมราชินูปถัมภ์ (ม.น.ข.)