You are : บทความ  วิทยาศาสตร์รอบตัว(จาก สสวท.) Register | Login 
บทความ

Current Articles | Archives | Search

Sunday, April 06, 2008
มะนาว...ฆ่าพยาธิในเนื้อดิบได้
By Joeadmin @ 4:40 PM :: 6588 Views :: Article Rating :: วิทยาศาสตร์รอบตัว(จาก สสวท.)
 

      ในบางพื้นที่ของประเทศไทย คนบางกลุ่มชอบรับประทานเนื้อสัตว์ดิบ แต่คนเหล่านี้ก็มีวิธีการให้ใจสบายขึ้นด้วยการบอกว่า ถ้านำเนื้อสดมาปรุงด้วยน้ำมะนาวจะทำให้เนื้อสุก ดังนั้นจึงสามารถรับประทานเนื้อได้อย่างปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งความสามารถในการฆ่าเชื้อโรคนี้ด้วยเหตุผลที่ว่าน้ำมะนาวเป็นกรดนั่นเอง

      พ.ญ.ปรียานุช  แย้มวงษ์ ประธาน ศูนย์โภชนาบำบัด โรงพยาบาลศิริราช อธิบายว่าความเชื่อที่ว่าการบีบมะนาวลงในเนื้อดิบแล้วจะช่วยฆ่าพยาธิหรือเชื้อโรคได้นั้น ไม่เป็นความจริง การบีบน้ำมะนาวหรือนำมดแดงใส่ลงไปในอาหาร เพื่อให้มดแดงปล่อยกรดลงในเนื้อนั้น จะทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีขาว คนจึงเข้าใจว่าเนื้อนั้นสุก ซึ่งเป็นเรื่องเข้าใจผิด ในความเป็นจริงเชื้อโรคหรือพยาธิจะไม่ตายด้วยกระบวนการนี้ ถ้าต้องการทำให้เนื้อสุก และฆ่าเชื้อโรคต้องใช้ความร้อนถึงจะได้ผล การใส่น้ำมะนาวแล้วทำให้เนื้อสัตว์เปลี่ยนสีทำให้เข้าใจว่าเนื้อสุกนั้น ถ้ารับประทานเข้าไปก็ไม่ต่างจากการรับประทานเนื้อดิบ

      ดังนั้น โอกาสที่ร่างกายจะได้รับเชื้อโรคหรือพยาธิเข้าไปในร่างกายจึงมีสูง ซึ่งจะเกิดอาการอย่างไรนั้น ขึ้นอยู่กับว่ามีการปนเปื้อนเชื้อชนิดใดเข้าไป เช่น การรับประทานลาบปลา หรือว่า ก้อยปลาดิบ โดยการใส่มะนาวหรือว่าใส่มดแดงลงไป โอกาสที่จะได้รับเชื้อพยาธิ เช่น เชื้อพยาธิใบไม้ในตับ หรือถ้าเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็อาจจะมีการปนเปื้อนของเชื้อโรคได้ หรือในเลือดไก่ก็จะมี เชื้อไข้ไทฟอยด์ หรือ ในเนื้อหมู เนื้อวัวดิบ ก็อาจจะได้เชื้อโรคอื่นๆ เข้าไปเช่นกัน ดังนั้นในการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ถูกสุขลักษณะ คือปรุงให้สุกด้วยความร้อน เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของตัวเราเอง

TIPS   ถ้ากินเนื้อหมู เนื้อหมี หรือ เนื้อสัตว์ป่า ที่ปรุงไม่สุก โอกาสที่จะเป็นโรคทริคิโนซิส (trichinosis) มีสูง ซึ่งมีสาเหตุมาจากพยาธิ ลักษณะอาหารที่พบว่าเป็นสาเหตุส่วนใหญ่ ได้แก่ ลาบ ลาบเลือด หลู้ และแหนม โดยพยาธิสามารถมีชีวิตอยู่ในแหนมได้นานถึง 8 วัน

Comments
comment By zhaoyun @ Saturday, June 01, 2013 10:35 AM
for each category that Coach has and facilitate you discover that purse that you have been wanting, however thought you could not afford.Coach has purses that go from tiny, medium to large and vary in prices. The smallest handbags aren't even handbagsthey are known as wristlets. You can snatch one of those cute very little accessories up for costs ranging from $48-$128. The largest wristlet is about 8"(L) x 4"(H). They're not terribly huge, however are very Michael Kors Wallets helpful for certain occasions. I usually obtain the wristlets and use them for when I'm doing my vacation.
will signify a high sense of style anywhere in the world, but There always Coach Outlets Online for a long time. There places on the web where you can actually get a coach outlet coupon to help save money Louis vuitton outlet on the purchase of quality.In essence you can find coach outlet that can fit into your fashion sense without breaking the bank and you should know that the original Coach handbag or purse are very well made and well constructed handbag or purse.The fashion business has been varying very speedily every year that is why some Michael Kors Bags of the modern dresses.
web-sites invested in these boots by applying the outlet stores and also this could advantage you merely because you will spend less money.I have attacked my partner with hugs and kisses when finding coach outlet store over the internet at reduced prices. An exceptional offer over fifty times ago coach opened its louis vuitton outlet store earliest means. They have been then family people held and experienced 6 or 7 males and ladies operating instead a few shops. Now there are over 300 louis vuitton wallets coach resources using the U.S solitary. Coach boots as well as other coach merchandise could be also found out in some boutiques.


สงวนลิขสิทธิ์ © 2551 โดย มูลนิธิช่วยนักเรียนที่ขาดแคลนในพระบรมราชินูปถัมภ์ (ม.น.ข.)